INGREDIENTES

4 salmonetes de 150 gr cada un
12 cigalas medianas
16 espárragos verdes
16 tomates de cereixa
50 gr manteiga

para a salsa:
cabezas de gamba
50 gr manteiga
2 dl de nata líquida

PREPARACIÓN

Eviscerar, desespiñar e filetear os salmonetes. Pasar os filetes por fariña e douralos nunha sartén antiadherente. Engadir as cigalas peladas, os espárragos verdes e os tomates.

Elaboración para a salsa:
Refogar as cabezas de gamba na manteiga, engadir a nata e deixar cocer. Triturar con batedor e coar.