INGREDIENTES

luras medianas
fariña
aceite de oliva
sal
limón

PREPARACIÓN

Límpanse moi ben as luras. Arráncanselle os tentáculos e baléirase o interior. Córtanse en toros. A continuación sazónanse lixeiramente e se fariñan, coidando que non se lles pegue demasiada.

Frítense en abundante aceite moi quente, e vanse colocando sobre panos da mesa de papel para absórbase o exceso de aceite da fritura. Acompañalos na mesa de limón.


Variantes e trucos: ao rebozado poñer ovo.
No Perú as luras fritas fanse as luras en auga fervendo e sacalos tan pronto como a súa cor pase dun ton transparente a un ton opaco. Déixanse secar. Logo córtanse en toros, incluíndo os tentáculos. Frítense durante un minuto nunha tixola moi quente, con sal e pementa ao gusto. Poñelos nunha fonte e regalos con sillao (salsa de soia).