INGREDIENTES

Para el caldo:
1cabeza y las espinas de rape
1tomate
1cebolla grande
1 zanahoria
1l de agua
2 hojas de apio
1 hoja laurel
1cuch. de oregano
1vaso de vino blanco

elaboración:
hacer una picada
1kg de rape en rodajas
6 langostinos
12 mejillones
1 sepia.

PREPARACIÓN

En un litro de agua se pone a hervir todos los ingredientes que figuran en la lista de caldo y deja hervir durante 30 minutos. Se cuela el caldo y se reserva.

Se limpia la sepia y se trocea. Se le pone la sal y se sofríe. Se reserva. Se limpian los mejillones y se reservan.

En una paellera se colocan en crudo el rape sal-pimentado, los langostinos y la sepia. Se les echa por encima la picada, parte del caldo de pescado, solamente para que cubra todo el pescado
Se pone a cocer a fuego lento durante 15 minutos y se le añaden los mejillones.

Se rectifica de sal, si fuera necesario y se deja cocer 5 minutos mas y listo.