INGREDIENTES

1 besugo
50g de almendras
3 hojas de salvia
un poco de mantequilla
3 patatas
sal y pimienta
3 cucharadas de oporto
70 ml de aceite

PREPARACIÓN

Limpiar y secar el pescado, la salvia y las patatas. Cortar las patatas en láminas muy finas.

Majar en un motero las almendras con la salvia. Luego añadir el oporto y un chorrito de aceite de oliva y mezclar todo muy bien.

Engrasar una fuente con mantequilla. Colocar el besugo y añadir sal y pimienta. Cubrir con la mezcla de oporto, almendras y aceite y dejar en maceración durante dos horas.

Precalentar el horno a 180º. Poner el besugo encima de las rodajas finas de patatas y añadir el resto del líquido de la maceración. Dejar hornear durante 40 minutos.