INGREDIENTES

aceite de oliva
dientes de ajo
1 ó 2 guindillas
bacalao

PREPARACIÓN

Se pone abundante aceite de oliva en la sartén, se doran unos dientes de ajo y una o dos guindillas.

Se coloca el bacalao con la piel boca abajo en un perol de barro, abrigándolo para que no pierda calor, y se le tira el aceite caliente con los ajos y guindilla.

Debe estar así por lo menos dos horas antes de terminar el guiso.

Para terminarlo simplemente se vuelve a poner al fuego y ya, ahora si se mueve enérgicamente.

Observaremos que el aceite se liga como salsa blanca con suma facilidad, y en cinco minutos tenemos el pil- pil hecho.


Nota: esta es una forma sencillísima de hacer el bacalao sin estar una hora moviendo la cazuela.